Costillas Barbacoa

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Costillas Barbacoa

Ingredientes

1 Costillar entero de cerdo

Salsa barbacoa

Miel

Sal y Pimienta

ingredientes
Ingredientes

A… cocinar… primero de todo ponemos el horno a calentar a 160 grados, este es una receta que aunque yo la tengo controlada con mi horno, pero si que es cierto que en función de la carne, la temperatura y el horno hay que repasar los grados así que solo es cuestión de probar hasta que os salga a la perfección.

En un bol ponemos la salsa barbacoa y le añadimos miel, batimos un poco con un tenedor para que se mezcle bien la salsa, hacer bastante porque nos tiene que servir para pintar la carne en crudo y añadir luego si fuera preciso, ademas que hay que ser generoso con el pincelado, para que no se seque la carne.

Colocar la carne en una bandeja del tamaño aproximado de la carne y acto seguido la pintamos bien con la salsa que tenemos preparada con la barbacoa y la miel, y al horno que tenemos precalentado a 160 grados, cada 20 minutos vamos pintando con lo que vaya soltando en la bandeja y le podéis ir añadiendo más salsa en función si observáis que le falta , tener en cuenta que los jugos de la carne se mezclaran al igual que la grasa de la propia carne, en unas dos horas la carne estará super tierna y jugosa, lista para acompañar con unas patatas graten, una ensalada de queso, o unas verduras salteadas, buen provecho.

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Pintamos las costillas con abundante salsa
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recordar pintarlas con abundante salsa

 

 

 

 

 

 

Para mi, esto es una adaptación de una receta americana de toda la vida, donde se mezclan la salsa barbacoa, la miel y la cola, haciendo un glaseado que pincelamos los trozos de carne y cocinamos en la parrilla al fuego de gas o carbón. Si tenéis la oportunidad de hacerlo de la manera original, la verdad es que vale la pena porque quedan espectaculares, con una costra dulce y una carne que se deshace, eso si, tener en cuenta que la cocción tiene que ser lenta y duradera para que la carne se cocine bien, y no se queme.

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