Habas con butifarra de foie

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Habas con butifarra de foie

Ingredientes

  • 400 grms de Habas baby
  • 1 Butifarra de Foie
  • 6 cebolletas pequeñas
  • Vino blanco
  • una ramita de hierbabuena
  • Sal, pimienta negra y aceite

A… cocinar…!!! primero de todo pelamos las cebolletas y reservamos, ahora vamos por la butifarra de foie, la pelamos y sacamos todo su contenido en un bol sin desmenuzar demasiado la carne , y reservamos, ahora a los fogones

En una sartén grande (+-20 cm de diámetro) y honda, o una olla pequeña colocamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y paseamos las cebollas sin que se quemen cuidando que como mucho se genere esa capa dorada, le incorporamos la butifarra de foie, y salpimentamos, dos vueltas y le echamos las habas baby, removemos para que se incorporen todos los sabores, y las habas empiecen a cocinarse, dos vueltas mas para que empiecen a coger el aroma al foie, y le echamos un vaso de vino blanco y un vaso de agua, la ramita de hierba buena y dejamos hervir destapado para que todo el liquido se evapore pero con cuidado de que no se quede seco, mínimo tiene que hervir 30 minutos aproximadamente.

paso-a-paso-habas
paso a paso de habas con foie

Las habas mientras se cocinan, se hinchan pero cuando comienzan a estar tiernas, se arrugan, así que ya sabéis el truquillo de las habas.

Una vez que han pasado los 30 minutos de cocción dejaremos que se reduzca la salsa al gusto,y ya tenemos nuestras habas con butifarra de foie listas para comerrrrr…!!! Buen provecho

Os dejo un poco de información sobre este plato:

Las Habas son legumbres ricas en Potasio, fósforo y Magnesio además de calcio, cobre y hierro, así que es un alimento ideal para reducir la retención de líquidos y ayuda en la presión arterial.

La butifarra de foie, yo la compro por encargo la suelen hacer bastante natural ya que es un lugar de confianza, así que intento que la carne sea bastante magra, ya que el foie es pura grasa, y hacer que el plato quede equilibrado.

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