Libritos de Jamón York y queso

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Libritos de Jamón York y queso

Ingredientes

  • Jamon York
  • Queso en lonchas
  • Lomo o cinta de cerdo abierto para libritos
  • 1 Huevo
  • Pan rallado (con ajo y perejil al gusto)
  • sal y pimienta negra molida

A… cocinar… en vuestra carnicería de confianza, podéis pedirle cinta o lomo de cerdo abierto para hacer libritos, de esta manera tendréis la mitad del trabajo hecho, además yo os recomiendo que pidáis siempre de la pieza de dos colores ya que es mas tierna y mas jugosa.

Ahora primero de todo, batimos el huevo en un plato hondo, y reservamos. Abrimos los libritos y le incorporamos el Jamón York, y el queso y cerramos el lomo a forma de libro, de ahí su nombre.

Acordaros de cerrar la carne con un palillo de los dientes o algo similar para que no se abra una vez que lo cocinemos. Salpimentar la carne ya rellena, y pasar por huevo y pan rallado, que quede bien cubierto y reservamos.

Ponemos a calentar en una sarten honda o una olla pequeña, bien de aceite, de tal modo que cuando incorporemos los libritos de Jamón York y queso, queden sumergidos. Teniendo el aceite bien caliente freír nuestros libritos, y dejar en papel absorbente para que expulse el aceite excedente.

Espero que os haya gustado mi receta de libritos, y espero vuestros comentarios, un saludo y mucha cocina.

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