Migas de Pan

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Migas de Pan

Ingredientes:

  • 1 Cabeza de Ajos
  • 1 Chistorra
  • 1 Chorizo (Opcional)
  • 350 grms Panceta
  • Pan duro (4 ó 5 barras)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua y Sal

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Manos a la Obra…!!! Primero de todo, cortaremos la chistorra, el chorizo y la panceta en trocitos pequeños, sin mezclarlos lo reservamos. Desgranamos la cabeza de ajos y sin pelarlos le damos un cortecito y reservamos, vamos a por el pan..!! podemos hacerlo de dos formas, la tradicional es cortarlo en trocitos pequeños aunque también se puede rallar, yo lo he probado de las dos maneras y quedan igual de buenas, así que vosotros mismos, una vez que tengamos el pan preparado mezclamos en una jarra agua y sal, y humedecemos el pan lo tapamos con un trapo y reservamos.

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1.- Freír Ajos
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2.- Freír Panceta
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3.- Freír Chistorra y Chorizo

En  una sarten honda, grande ponemos bien de aceite de oliva, una pizca de sal y freímos los ajos, sin que se quemen la idea es que dejen todo su sabor en el aceite, una vez fritos los reservamos y hacemos lo mismo con la panceta, y por ultimo la chistorra y el chorizo, siempre freír lo ultimo la chistorra y el chorizo porque dejara todo el aceite rojizo, y no mezclaremos sabores.

Llego el momento…!!! Ahora verter el pan en ese aceite y empezar a remover, hasta que el pan evapore el agua que le habíamos añadido, y recoga el aceite de todo lo que hemos frito anteriormente, así que a remover sin que se peguen, recordar que paciencia, la miga tiene que quedar suelta y sabrosa.

Una vez que las migas de pan se han comenzado a separar, indicando que ha evaporado casi toda el agua, y que se han impregado del aceite, sin dejar de remover incorporamos todos los ingredientes que tenemos reservados, los Ajos, la panceta, la Chistorra y el Chorizo y listo para servir, aunque yo las suelo dejar cinco minutos tapadas con un trapo para que reposen, ¡¡¡ Buen Provecho !!!

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4.- Freímos el pan
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5.- incorporamos lo reservado
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6.- A comerrrrrr….

 

 

 

 

 

 

 

Un poquito de info sobre las migas de pastor, mas conocidas como migas de pan

Antiguamente la migas de pastor formaban parte de la alimentación en el desayuno,pero poco a poco se han ido transformando en un plato más frecuente en nuestras cocinas. Su uso ha pasado desde una elaboración fundamentalmente pastoril a plato de tasca y fonda. Desde finales del siglo XX es frecuentemente elaborado y servido como una pequeña tapa en los bares, perdiendo su entorno típicamente rural. La popularidad del plato en ciertos lugares de la cocina española hace que se celebren concursos anuales de elaboración y degustación de migas a lo largo de la geografía, generalmente en ocasiones de festividad. Se sirven por regla general calientes, pudiendo ser ellas mismas un plato o un acompañamiento.

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