Carnes y Pescados

Ternera a la andaluza con moixernons

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Ternera a la andaluza con moixernons

Ingredientes

  • 1 Kg carne para estofar de ternera
  • 1/2 kg. tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pote de moixernons deshidratados
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 4 granos de pimienta enteros
  • 1 cucharada de bovril
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Azúcar

 

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Ingredientes

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Ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

 

Empecemos a cocinar…!!!! Siempre le podéis pedir a vuestro carnicero de confianza que os recomiende un corte que salga tierno, y que os lo trocee el mismo, yo en este caso he preferido comprar la la punta de arriba de un corte normal, limpiarlo y trocearlo yo mismo. Así que una vez preparada la carne la saláis y la ponéis a marcar en una olla grande, yo lo he hecho todo en la exprés, ya que así queda todo el fondo en la misma olla.

Primero de todo, poner los moixernons a hidratar en el mismo potecito que vienen echar agua templada, y reservar, empezamos a marcar la carne en la olla con abundante aceite, cortar las cebollas en pequeñito y las incorporáis, cortar el pimiento rojo y lo incorporáis, pelar los ajos y aplastarlos, los echáis a la olla, ahora llega el momento de la zanahoria, peladla, cortarla en rodajas y a la olla, rehogarlo todo, incorporar la hoja de laurel, y la rama de romero, remover bien para que se incorporen todos los aromas y sabores, esperar 5 minutos a que este todo rehogado, y llego el momento del bovril, es concentrado de carne, incorporar una cucharada de postre, y medio litro de vino blanco, dejar que entre en ebollución para que el vino pierda el alcohol, y una vez llegado ese momento incorporar medio kg. de tomate triturado junto con medio vaso de agua, voltear para que se quede todo bien y esperar que empiece a hervir, una vez llegado ese momento cerrar la olla exprés, y dejar 40 minutos,

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rehogar la carne con abundante aceite
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incorporar las verduras y seguir rehogando

 

 

 

 

 

 

 

 

pasados los 40 minutos, abrir la olla con cuidado de que no quede presión, incorporamos los moixernons y  seguir cocinando para que el tomate reduzca incorporar dos cucharadas soperas de azúcar, y corregir la sal, y en diez minutos plato preparado, buen provecho mmmmm…. riquísimo.

Esta carne esta muy jugosa y tierna, ademas de sabrosa, como acompañamiento yo freí unas patatas, pero también lo podéis colocar la carne dentro de una barra de pan xapata, queda increíble. Probar esta receta de ternera a la andaluza con moixernons, fácil de cocinar aunque laboriosa pero que esta espectacular.

 

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